蒜鹽燒賣

材料：
1. 燒賣 --- 按個人喜好

調味：
1. 椒鹽 --- 適量

做法：
1. 用錫紙包好鐵盤，掃上一層薄薄的油
2. 用"快速加熱"預熱光波爐
3. 放入燒賣，用低架 180 度光10分鐘
4. 加入蒜鹽後再光5分鐘，即成

滷水雞脾

材料：
1. 雞脾 --- 2 隻

調味：
1. 生抽 --- 1 碗
2. 老抽 --- 2/5 碗
3. 花雕 --- 4 湯匙
4. 水    --- 2 碗
5. 冰糖 --- 3 粒
6. 花椒 --- 3 茶匙
7. 八角 --- 3 粒

做法：
1. 鍋子倒進冷水，放雞腿，開大火，至水滾後撈起雞腿
2. 把雞腿放進冰水10分鐘，待雞腿完全冷卻
3. 把雞腿的水份印乾，開鍋下油，用中火把雞腿2面煎香
4. 把調味料煲滾，然後放下雞腿，轉小火炆半個小時。期間每隔5分鐘把雞腿反一下，讓兩面顏色平均

註：
1. 把雞腿放進冰水會保持雞皮完整
2. 把花椒、八角放進茶包袋避免滷水汁有渣滓
3. 如雞腿太厚，可於厚肉位置切一兩刀，雞腿會比較入味

鹽水煎雞翼

材料：
1. 雞翼 --- 8 隻

調味：
1. 鹽         --- 2.5 茶匙
2. 花雕酒 --- 1 湯匙

做法：
1. 把未解凍的雞翼放入冷水中，加入鹽和花雕酒，浸過夜
2. 把已解凍的雞翼印乾水份，然後先雞皮向下， 把兩面煎至金黃色

燒牛肉

材料：
1. 牛柳 --- 1 kg

醃料：
1. 鹽            
2. 黑胡椒碎
3. 蒜蓉

調味：
1. 紅酒 --- 250ml
2. 豉油 --- 100ml 
3. 喼汁 --- 100ml
4. 砂糖 --- 1湯匙

做法：
1. 牛柳從雪櫃取出回溫，放室溫45分鐘至1小時
2. 把牛柳抹乾，用食用綿繩捆綁好牛柳，令牛柳保持圓柱形
3. 用鹽、蒜蓉及黑胡椒按摩牛柳，醃至少10分鐘
4. 平底煎鑊下油至出白煙，大火煎封牛柳6面至微焦，盛起 
5. 用深鍋把汁料煮滾，放下牛柳轉小火加蓋煮3分鐘，反轉加蓋再煮3分鐘，熄火焗30分鐘，盛起 
(幼身牛柳: 放入牛柳，滾起加蓋煮1分半鐘，開蓋反轉加蓋再煮1分半鐘，熄火焗20分鐘，盛起)
6. 盛起後最少讓牛柳休息20分鐘(可放更長時間，食才切開)，解開綿繩，切薄片上碟。

註：
1. 如發現牛柳太生，可煮滾汁料淋上或放入已熄火的滾熱汁料內浸至合生熟程度。
2. 如喜歡汁料杰身，可加入麵粉煮至杰身再淋上

鹽焗沙薑雞脾

材料：
1. 雞腿 --- 2 隻

調味：
1. 沙薑鹽焗雞粉 --- 2 湯匙

做法：
1. 雞腿解凍抹乾
2. 用沙薑鹽焗雞粉醃2小時以上
 (如雞脾太厚可於厚肉位置切一兩刀)
3. 焗之前在雞脾上抺上油，再上一層沙薑鹽焗雞粉
4. 放進光波爐，雞皮向下，用高架220度焗15分鐘，反轉再焗8分鐘

土匪雞翼

材料:

1. 雞翼      --- 12隻
2. 孜然粉  --- 5湯匙
3. 黑芝麻  --- 適量 (預先炒香)

醃料:
1. 生抽      --- 3茶匙
2. 雞粉      --- 2茶匙
3. 蒜鹽      --- 2茶匙
4. 黑椒粉  --- 2茶匙
5. 五香粉  --- 2茶匙
6. 胡椒粉  --- 2茶匙
7. 砂糖      --- 2茶匙
8. 孜然粉  --- 2湯匙
9. 麻油      --- 少許

做法:
1. 將雞翼洗淨，抺乾後，再加入醃料室溫醃2個小時 (或放在雪櫃醃過夜)
2. 雞翼醃好後，將孜然粉灑在每隻雞翼的兩面上
3. 再將預先炒香的黑芝麻灑在每隻雞翼的兩面上
4. 將雞翼放在高架上 (高架預先塗了一層油防止痴底)
5. 用230度光8分鐘，再反轉光4分鐘，即成

韓式炆牛肋條

 

材料：

1. 牛肋條  --- 1磅 

2. 薯仔     --- 3個 

3. 甘荀     --- 1條

4. 洋蔥     --- 半個

醃料：

1. 胡椒粉 

2. 紹酒 

3. 麻油

4. 鹽

調味料：

1. 韓式牛肉醃醬  --- 3湯匙

2. 老抽             --- 1湯匙 

3. 胡椒粉          --- 少許

4. 水                --- 適量

5. 冰糖             --- 一粒

做法：

1. 牛肋條切條，加入醃料拌勻10分鐘

2. 甘荀、薯仔去皮切件

3. 燒紅鑊，將牛肋條煎至兩面轉色

4. 把洋蔥炒香

5. 加入調味料，牛肋條、甘荀、洋蔥拌勻

6. 加水用大火煲滾，水的份量要蓋過所有材料

7. 滾起後加入薯仔轉慢火炆40分鐘即可